
Sustentabilidade
Unindo Natureza, Comunidade e Hospitalidade em Nossas Práticas Sustentáveis

Práticas Sustentáveis
Rota das Abelhas

Nome científico: Melipona Mondury
A Uruçú Amarela, também conhecida como Bugia, é uma espécie da família Apidae e do gênero Melipona, encontrada em diversos estados do Brasil. Muito apreciada entre os meliponicultores, é reconhecida por sua produção pacífica de mel, valorizado no mercado nacional devido ao seu sabor exclusivo. Com a diminuição de sua ocorrência natural, os esforços de conservação estão focados na preservação dessa espécie.
Mel de Uruçú-Amarela: Possui alta acidez e dulçor médio. O mel apresenta um corpo leve, mas com um sabor rústico e marcante, caracterizado por um forte perfil de fermentação que confere um gosto semelhante a um licor alcoólico .
Harmonização: Recomendado para preparos onde a acidez é valorizada, especialmente em pratos salgados e drinks, adicionando um toque especial e intenso aos sabores. .

Nome científico: Melipona Tórrida
A Manduri é uma abelha social indígena do gênero Melipona, pertencente à subfamília Meliponíneos, também conhecida pelos nomes Guarapu-Miúdo, Taipeira, Tiúba-Preta e Uruçu-Mirim. Considerada uma das abelhas mais primitivas geneticamente, possui um genoma bifatorial, ao contrário da maioria das abelhas que possuem genoma trifatorial. Organizadas em operárias, zangões e rainha, o ciclo de desenvolvimento completo da Manduri dura aproximadamente 38 dias, com uma vida adulta que varia entre 40 e 52 dias.
- Mel de Manduri: Possui um sabor altamente doce e é bastante aromático, com um corpo médio e baixa fermentação. O mel de Manduri lembra o paladar da uva verde, oferecendo um perfil de sabor único e distintivo.
Harmonização: Recomendado para preparos onde a acidez é valorizada, especialmente em pratos salgados e drinks, adicionando um toque especial e intenso aos sabores. .

Nome científico: Melípona Quadrifasciata Quadrifasciata MQQ
A Mandaçaia, cujo nome significa "vigia bonito" na língua indígena (mandá: vigia / çai: bonito), é reconhecida por sua presença constante na entrada da colmeia, atuando como uma vigilante. Essa abelha social brasileira, também conhecida como Amanaçaí, Amanaçaia, Manaçaia e Mandaçaia-Grande, desempenha um papel essencial no ecossistema.
Mel de Mandaçaia: Possui baixa doçura e alta fermentação, oferecendo um sabor distintivo que é menos adocicado do que os meles típicos .
Harmonização: Recomendado para preparos onde a acidez é valorizada, especialmente em pratos salgados e drinks, adicionando um toque especial e intenso aos sabores. .

Nome científico: Melipona Bicolor Shencki
A Guaraipo é uma abelha social da subfamília Meliponíneos, conhecida por diversos nomes como Fura-Terra, Garapu, Graipu, Guaraipo, Guarapu e Pé-de-Pau. Sua natureza mansa facilita o manejo, tornando-a uma favorita entre os apicultores.
É considerado um dos méis mais apreciados pelos consumi-dores. Apresenta um aroma um pouco mais acentuado, trazendo uma doçura agridoce sem ser excessiva. Seu sabor varia de acordo com as flores, proporcionando uma experiência singular a cada degustação. .
Harmonização: Recomendado para preparos onde a acidez é valorizada, especialmente em pratos salgados e drinks, adicionando um toque especial e intenso aos sabores. .

Nome científico: Scaptotrigona Bipunctata
A abelha Tubuna faz parte do grupo das Trigoniformes. Suas colmeias podem ser encontradas em ocos de ár-vores grossas, e seu ninho tem uma entrada bastante característica, em forma de trombeta escura, com várias abelhas guardas, facilitando sua identificação.
Mel de Tubuna: It is considered one of the most appreciated honeys by consumers. It has a slightly more pronounced aroma, bringing a sweet and sour taste without being excessive. Its flavor varies according to the flowers, providing a unique experience with each tasting.
Harmonização: Recomendado para preparos onde a acidez é valorizada, especialmente em pratos salgados e drinks, adicionando um toque especial e intenso aos sabores. É ideal para a finalização de pratos doces e para acompanhar saladas.